玛丽亚对路易斯和比衣经营的有机农业店很勤奋。最后，他决定问他们这个问题：他们会不会乐意种辣椒？是的，智利。其中一件由墨西哥厨房的antonomasia和丈夫需要的产品Roberto Ruiz为他的餐厅Punto MX。该提议，这似乎疯了，说干就干，现在路易斯和BEA处理四公顷纳瓦斯 – 德奥罗，塞哥维亚只有1300居民的小镇。所有的有机产品和更多的食物，而不仅仅是辣椒。
这个建议已经奏效，产量猛增：去年三年半的辣椒。 “我们太”已经在致力于这个辣王宫SEGUROS马德里融合的第十六版的一个研讨会上公认的厨师。这个想法在塞戈维亚有什么用？ «试错。没有其他办法可以知道哪些作品，哪些不作用。此外，还有寒冷和大地，这是不一样这里同样的问题，“厨师，唯一一个与北美国家以外的墨西哥菜，一家米其林星级餐厅说。
一种产品，在欧洲知名的智利，但同时是未知的。鲁伊斯解释说，有320个不同的品种;有些人因为需要很多奉献而没有得到培养而面临灭绝的危险;还有其他人比较熟悉的，比如哈瓦那人。他指出：“我最喜欢的品种是最热的，最受欢迎的品种”。在他的旁边，他的一位助手准备了一种非常简单的酱汁：韭菜，这种辣椒和酸橙汁。一种放气的方法。三个“激烈”的元素和“辛辣的结尾”。有趣的是，哈瓦那人给塞尔维亚人的园丁们带来了麻烦。太阳的缺乏使得每个植物都有一个特定的灯，以便它们能够生长。厨师希望到三月份他们可以搬到这片土地。
Chiltepín，piquín，智利树，塞拉诺，辣椒或胡椒是一些鲁伊斯已经提出的成分，解释辛辣，每个智利以下的史高维尔指标的辣度。此外，这些辣椒康庞通过塞戈维亚，如瓦哈卡güero或guaijillo Zimatlan，尽量靠近西班牙guindilla。它还提出了一些品种，如脱水或烟熏，具有令人联想到烟草和木材的强烈气味。预计很快会有更多的消息。 “智利与橙，苹果…我们会看到。我们也想做一种智利醋，“鲁伊斯说，而塞哥维亚继续种植50种不同的蔬菜和谷类食品。顺便说一句，狂放的世界的刺痛智利是格兰德河以北：卡罗来纳州收割者，由Ed柯里在南卡罗来纳州建立。