進來組織工程實驗室發展到對蛋白質消費不斷增長的全球需求的肉，競爭已經開始，並實現了不到三年的時間，該產品可能是在超市的貨架上。一家巴斯克公司，生物技術食品公司，在其他三家公司面前參與競爭，其中兩家公司由比爾蓋茨和謝爾蓋布林等巨頭推動。
這種肉以不同的名稱而聞名，例如栽培，人工，倫理或體外。從活體動物（牛，豬，家禽或魚）的樣本中，研究人員在實驗室中培養肌肉。 “單細胞生物反應器模仿動物的身體激增，”梅賽德斯維拉，創始人和轉基因食品的首席科學家解釋說。有趣的是蛋白質，這就是為什麼它不含牲畜而不使用抗生素生產的原因。
該產品，在這種情況下豬的肌肉，這已經達到了轉基因食品糊狀食品行業隨後轉化成香腸，漢堡，肉丸或香腸加工。
四家公司參加了這個世界的比賽。大部分的融資能力是美國孟菲斯肉類，其中有比爾·蓋茨，微軟的創始人理查德·布蘭森，維珍或食品業巨頭泰森食品公司的資源。在歐洲，荷蘭Mosa Meat開發了這種產品，並且已經展示了一種用栽培肉製成的漢堡包模型。其股東之一是谷歌創始人謝爾蓋•布林（Sergey Brin），該公司在7月向該公司注入了800萬歐元。最後，目前最不為人知的是以色列人稱為Supermeat。
“目前的競爭是獲得與傳統肉類相似的價格，”維拉解釋道。生物技術食品公司已經可以在實驗室中體外生產幾公斤肉，但下一步是在生物反應器中以工業規模生產噸。為此，目前正在尋找約200萬歐元的潛在合作夥伴，包括純粹的金融和其他戰略食品行業。
這項業務的理念很簡單;面對不斷增長的動物蛋白質消費的世界人口，牲畜是不可持續的。此外，正如維拉回憶的那樣，25％的土地和水資源來自牲畜。 “我們有可持續性問題。”更糟糕的是，如果考慮到這些動物已經排放的溫室氣體幾乎與運輸一樣多，佔總排放量的14％，據糧農組織稱。這個聯合國機構反映出世界對肉類的需求預計將在2050年增加70％，以滿足96億人口的需求。
岌岌可危，有十億美元的業務;根據巴斯克公司的數據，預計到2021年，全球肉類消費量的1％將佔據市場份額，這意味著一項業務為87億美元。到2030年，預測達到8％的配額。
該公司總部設在聖塞瓦斯蒂安，創造自己的名義為產品，倫理肉（有英文標記：Ethica肉）由於以下幾個原因：減少畜牧業對環境的影響是無脂肪和抗生素，你不需要犧牲動物，這也是你可能對素食主義者感興趣的最後一個原因。面臨的挑戰是在年底進行產品演示。
“這很好，很好吃，而且可持續，”生物技術食品公司的負責人說，這可能對消費者意味著文化障礙。 “我們希望它易於理解。沒有化學反應。細胞以自己的速度生長。該產品很自然。“
該公司由四位企業家驅動的，具有國際合金及投資（巴斯克鐵合金國米合金的投資部門）和公共中心CIC Nanogune作為合作夥伴。他已收到約600000歐元資助機構，如CDTI，科技部，吉普斯誇省的省議會和FOMENTO去聖塞瓦斯蒂安市政實體。
假裝您的產品在2021年準備出售。為此，它必須首先得到歐盟的批准。歐盟對2015年新食品的監管已經考慮到這些產品來自細胞培養物。