位于布拉瓦海岸的罗塞斯湾，已成为海底葡萄酒熟成长期实验的研究室，利用海底
独特的光线和温度条件，加上浪潮带来的律动，酿造出拥有不同于传统特性的葡萄
酒。
卡拉宏可(Cala Jóncols) 饭店及杰伦德斯小镇渔民联合参与此项新兴研究，在经过9到
18个月的海底熟成阶段，成功淬取出第一批葡萄酒。
在首分分析报告中，参与见证出瓶的专家之一，吉荣纳饭店管理学院教授何塞夫﹒
路易斯﹒维拉拉萨乌(Josep Lluís Vilarasau)提出解释 "葡萄酒在海底中水平且缓和的
环境中，得到了足够时间的熟成。" 另外，教授指出了熟成时间也较短，只要九个月
，就能超越一般18个月的熟成水平。以上两点为目前所验证的结论。更精准地说来
，熟成期可能还能更短，以白葡萄酒为例，其理想期为3至4个月，红葡萄酒则为7到
9个月。
维拉拉萨乌教授(Josep Lluís Vilarasau)认为，由于条件因素不同所带来的影响，在任
何情况下海底酿造的葡萄酒都无法跟地上酿造的酒进行比较，但他确信，这些水中
熟成的佳酿能成功取悦侍酒师，获得"拥有完整香气轮及独特风味"之美名。
下一步就是将研究付诸实行，着手进行海底葡萄酒在使用不同品种葡萄以及瓶子的
颜色如何影响酒质之分析。此种酿造技术下的成品，许多专家称其"拥有清新且丰富
的口味，入口后轻散发碘的风味，截然不同于传统酒窖所熟成的产品"。
此外，海洋的温度使葡萄酒的保存更有效率，能增长其赏味期，且海底缺乏光线的
特性，"有效地维持适当的平衡。虽然，这些特性仍需要未来科学研究以数据进行佐
证。
