對鮭魚的需求正在上升。美味的魚，可以以各種方式烹飪，也非常健康，很快成為一種奢侈品。隨著新興國家生活水平的提高，他們開始要求更高質量的產品。
上週，挪威野生鮭魚的出口價格上漲了5％，而前一周的漲幅為0.9％。面對消費者的恐懼以及通過捕魚獲得相同數量過去的困難，這種魚的價格正在趕上。
由於供應不穩定和世界需求增加，挪威三文魚價格上漲至創紀錄水平。越來越擔心巴西和中國等發展中國家健康和需求增長的消費者正在把這種魚變成一種難以達到的產品。
訴訟延伸
Rabobank International分析師Gorjan Nikolik表示，這些國家和其他地區的需求“非常好”。問題在於野生三文魚的捕撈並不像過去那樣富有成效，因為這種魚類比幾十年前還要稀少。
市場受到供應方面的壓力。在2016年災難性的災難後，生產花費了超過預期的時間，因為即使在挪威（主要生產國），世界各地的鮭魚庫存受到海洋寄生蟲的襲擊。與此同時，發生的“赤潮”和有毒藻類的擴散，已經使全球第二大供應國智利的數百萬鮭魚死亡。
根據Nikolik的說法，今年挪威水域的溫度比正常溫度低，並不是三文魚飼養其他年份的最佳環境，所以捕撈量的平均體積較小。由於擔心有毒藻類的擴散，智利鮭魚養殖戶也比平時更早地捕魚。
在反對繁殖的比賽中也捕獲到更少的阿拉斯加鮭魚。野生魚類遷徙到上游流域產卵，然而今年的流入並不像其他時期那樣。
根據挪威統計局的數據，去年挪威鮭魚的出口價格幾乎翻了一番，最高可達到每公斤76.09克朗（8歐元）。
Nikolik在電話採訪中解釋道：“期望已經恢復，並且沒有發生。 “市場已經真正邁上了一個新的台階。”
但並非全部都是壞消息。隨著盎格魯撒克遜國家燒烤季節的到來，夏季價格預計將下降。這些國家的公民在今年最熱的幾個月中停止使用這種魚類而轉向肉類