Entre las más de 300 especies comerciales de pescados y mariscos en nuestro país, el huachinango prevalece en la memoria de los mexicanos por ser un producto de buen sabor, fácil de adquirir y de calidad nutricional, al igual que otros productos que se encuentran disponibles durante todo el año para el consumo que favorezca a una dieta más saludable en la población.
Se produce en al menos 17 entidades, alcanzando cerca de 19 mil toneladas y valor de 841.6 millones de pesos, que lo ubica como el quinto producto de mayor relevancia comercial para el sector pesquero en nuestro país, en el territorio nacional.
Aunque es una especie que proviene del Golfo de México, las entidades líderes en producción de huachinango son Baja California, Nayarit y Guerrero, que aportan cerca del 40 por ciento de su registro total.
El huachinango forma parte de una dieta sana, y como muchas especies marinas y acuícolas, se recomienda su consumo dos veces por semana, ya que su carne blanca es de fácil digestión, baja en calorías y uno de los pescados más bajos en grasas (similar al salmón); además, cada 100 gramos que se consuman aportan a nuestro cuerpo 21 gramos de proteínas.
El consumo de pescados y mariscos como el huachinango, no solo favorece a nuestra nutrición, sino que aporta grandes beneficios a la salud, ya que actúa como cardioprotector y ayuda a controlar el peso, asiste a la buena circulación, prevé varices y hemorroides, y constituye un alimento óptimo para las personas convalecientes.
Por su fácil preparación, puede cocinarse asado, frito, a la plancha o al horno, pero también en recetas regionales como el “huachinango a la veracruzana”, la cual se acompaña con vegetales y arroz blanco.
Recuerda que el mejor pescado es el que se encuentra cerca de tu casa, y que existen en México una gran variedad de productos pesqueros y acuícolas, tanto las tradicionales como algunas especies poco conocidas, pero altamente ricas en sabor y nutrientes.