Несколько недель назад журнал Wine Spectator опубликовал список более 3700 ресторанов, в которых есть уникальные винные списки по всему миру, присуждающие их по трем различным категориям: Премия Excellence за тематические винные письма, Best of Award of Excellence для карты, которые делают выбор из всех регионов мира, ориентированных на лучшие лейблы и винтажи, и, наконец, Гранд-награду, высшую награду, присуждаемую ресторанам с более чем 1000 лейблами лучших продюсеров, со зрелыми винтажами, различными форматами бутылок и безупречный винный сервис.
Сомелье René Rentería, автор колонки Baco’s Desk в этом дополнении, работает рука об руку со своим партнером и другом Фернандой Гутьеррес, также сомелье и любителем гастрономии в своей компании Wine Consulting & Training. В течение последних пяти лет они проводят тщательную консультационную работу в ресторане Nicos шеф-поваром Херардо Васкесом Луго, который, кстати, занимает одну из 50 позиций в списке 50 лучших ресторанов Латинской Америки, спонсируемых С. Пеллегрино и Аква Панной. Среди его призов ресторан Nicos теперь может похвастаться премией «Винный приз зрительских симпатий», которую он выиграл уже третий год подряд.
Благодаря этому признанию винная карта Никоса на высоте многих считается лучшей в мире и, хотя это не соревнование, она признана самым полным меню мексиканского вина в мире. В Нижней Калифорнии во многих ресторанах есть национальный список вин, но они ограничены только этим регионом; Никос включает лейблы со всей страны, в том числе из таких регионов, как Керетаро и Сан-Луис Потоси, которые в последние годы выросли по качеству. 92% — это выбор мексиканского вина, а остальные 8 процентов разделены на раздел «Территории Конквистадос», который состоит из иностранных вин, произведенных мексиканцами в других частях мира, таких как Juguette и Gómez Cruzado. Последний раздел «Caprichos del chef» — любимые вина шеф-повара Херардо, которые не являются мексиканцами: шампанское, баролос, белые из Галисии и т. Д.
Сделать письмо мексиканского вина было приказанием шеф-повара. Существует также семейная история, в которой мало кто знает о призвании и традиции: ресторан, ранее управляемый Раймундо Васкес, отец Херардо Васкеса Луго, был, возможно, первым рестораном с мексиканской винной картой в 1967 году, когда они предложили только национальное вино когда этикетки были немногочисленны и не очень хорошего качества, потому что вы должны были поддержать Мексику.
В дополнение к Нику, еще 22 мексиканских ресторана получили некоторое признание от Wine Spectator, включая Le Chique (майя Ривьера), Дон Артемио (Saltillo, Coahuila) и Sud 777, Элоиза, Лоретта, Ла Глутоннерье, Au Pied de Cochon, The Palm, Чапулин (Мехико), чтобы назвать несколько. Огромное достижение для нашей страны, которая сегодня отличается превосходством в индустрии гостеприимства с 74 другими странами по всему миру.