К 2050 году население мира превысит 8 миллиардов человек, и один из неизбежных вопросов, который необходимо задать, заключается в том, как мы будем кормить столько людей, когда достигнем середины XXI века.
По словам Хорди Серра, проспеквиста и профессора по URL, существует экологическая переменная, которая будет решающей для того, чтобы дать ответ: изменение климата. «Страны, где население будет расти больше всего, — это то, где последствия глобального потепления будут наиболее заметными. С другой стороны, в таких странах, как Испания, с большим разнообразием ландшафтов, которые приводят к очень разнообразной диете, это будет замечено много », — говорит Серра.
Вот почему этот эксперт считает, что первое — это «дискуссия о трансгенных продуктах, которая является гораздо менее идеологической, поскольку очень сомнительно, что мы можем столкнуться с последствиями глобального потепления, не принимая их во внимание». Хотя верно и то, что есть сомнения, потому что нам не хватает временной перспективы их воздействия, но без них ситуация будет намного хуже в очень населенных районах », — говорит Серра.
Для Франческа Ксавьера Медины, антрополога в УПЦ, «все, что связано с устойчивостью, будет одной из проблем кормления будущего». Медина воображает мир, в котором «производства становятся все более локальными и устойчивыми». В этом смысле Мариус Роблес, исполнительный директор Reimagine Food, считает, что «неизбежно происходит изменение парадигмы в пищевой идеологии», что приведет нас к плотоядным веганам, поскольку «мы не можем продолжать есть мясо, как мы делаем Теперь, как объясняет Серра, «производство мяса очень неэффективно в отношении поверхности, воды и энергии, необходимых для его производства».
Неизбежно, что будет парадигма в идее продовольствия, «которая приведет нас к плотоядным веганам»
Роблес дает в качестве примера этого плотоядного веганизма не только чистые мясные инициативы устойчивого производства мяса, но и производство мяса in vitro из стволовых клеток или производство «мяса» из растительного белка. Impossible Foods уже делает гамбургеры этой техникой, а Китай только что подписал соглашение на сумму 300 миллионов долларов с израильской компанией, производящей синтетическую курицу. По словам Серры, снижение потребления мяса также будет способствовать «чувствительности людей к злоупотреблению животными, тенденция, которая будет продолжать расти».
В 2050 году мы также будем «выращивать» рыбу. У нас не будет другого выбора, потому что «рыболовные угодья заканчиваются, а рыбные фермы не устойчивы», — говорит Серра. Роблес вспоминает, что первый трансгенный лосось уже создан: американская компания Wild Type только что получила 3,5 миллиона долларов, чтобы развить мясо лосося — и даже любое другое съедобное животное — из растительных клеток.
В общем, глава Reimagine Food считает, что «через 30 лет мы будем есть в основном продукты питания, производство которых не будет зависеть от земли или солнца». Вот почему, объясняет Роблес, «продовольственная безопасность будет важнее, чем когда-либо, и зная о происхождении того, что мы едим, и здесь блокбайн, адаптированный к производству продуктов питания, будет иметь решающее значение». В этом смысле Роблес считает, что концепция качества, которую мы имеем сейчас в отношении определенных продуктов, в зависимости от их географического происхождения или метода производства, например, артишока Эль-Прат или вина Priorat, будет потеряна.
Медина также считает, что это будет одна из будущих тенденций, но, по его мнению, будет сосуществовать с другой, абсолютно противоположной, с качественной продукцией, устойчивостью и близостью или реакцией. Антрополог отмечает, что «мы должны видеть, какое признание имеют эти лабораторные продукты».
Через 30 лет мы будем есть в основном продукты, производство которых не будет зависеть от земли или солнца »
Но Роблес идет дальше и говорит, что «дома у нас будут биореакторы, в которых мы создадим собственный белок, и поскольку 85% населения будут жить в городах, сельское хозяйство переместится в города, которые будут заполнены городскими садами и в контейнерах в центре городских джунглей ».
И мы будем есть насекомых. Не только люди, но и пища для других животных. «ФАО давно говорила о насекомых как альтернатива животному белку. И как Малайзия, так и Индонезия начинают размножаться, например, солдатом черной мухи для использования в качестве корма. Эта муха питается отходами и поэтому намного дешевле и более устойчива, чем производство кормов », — объясняет Хорди Серра.
Кроме того, наши привычки к покупке и при приготовлении пищи будут отличаться в 2050 году. По словам Роблеса, на эту дату «мы не будем помнить, как последний раз мы ходили в супермаркет». Ошибка покупки в Интернете и доставка дронов через окно наших домов. По оценкам, каждый год человек составляет 70 000 решений, связанных с едой, и что только