Согласно информации Информационной службы по агропродовольственной и рыбной промышленности (СИАТО) в период между 2012 и 2017 годами на международном рынке было выплачено в среднем 5,884 доллара за тонну подошвы и филе; Основным направлением экспорта Мексики является Соединенные Штаты Америки.
Эти продажи, уверяет SIAP, привели к получению иностранной валюты в страну за 6,9 миллиона долларов. В стране насчитывается 14 субъектов, которые поймали этот вид, а в 2017 году единственная добыча достигла 5 тысяч 289 тонн. Выделяется промысел в Нижней Калифорнии Сур, Сонора и Синалоа, что в совокупности составляет чуть более 83% от общего объема национальной продукции.
Мексиканский экспорт цельной рыбы из камбалы, а также филе в течение 2017 года достиг объема более тысячи тонн, которые были проданы главным образом с США, и только 4 тонны были отправлены в Гонконг.
Подошва является одним из видов, принадлежащих к семейству камбалы, которая характеризуется тем, что она представляет собой рыбу с овальным и асимметричным телом и с двумя глазами на одной стороне.
Этот морской вид выше коричневого, а сторона, которая находится в контакте с дном моря, белая. Он живет в океане, где он имитирует грязь, чтобы избежать хищников. Когда он чувствует угрозу, он трепетает своими плавниками, так что песок покрывает его, почти полностью зарываясь. Он питается мелкой рыбой, ракообразными и аннелидами.
Любопытный факт об этом водном животном состоит в том, что при рождении у него есть глаза на каждой стороне головы, однако во взрослой жизни он подвергается метаморфозе, и один из них изменяется на одну сторону тела (справа или слева). ).
Его высоко ценимое мясо является белым и белым, с высоким процентом натрия, кальция, калия и витаминов группы А и В; Кроме того, 100 г содержат 56 ккал, 18 г белка, 0 г углеводов, 0,3 г насыщенного жира и 0,2 г Омега-3.