Productores aseguran que para poder tener mayores ingresos en la producción de nopal, es necesario transformarlo en productos no perecederos debido a que existen temporadas de sobreproducción y temporadas de escasez, además de que crear un producto les genera mayores ganancias.
Este es el caso de Anastasia Catalina Guzmán Pérez, productora de nopal en Milpa Alta, Alcaldía de la Ciudad de México, quien comenta que han empezado a procesar el nopal en galletas con amaranto. “Hemos empezado a procesar el nopal, el producto en una galleta para poder ganar un poquito más económicamente”, aseguró.
Explicó que en todo el año hay temporadas altas de producción y temporadas bajas y en los meses que hay sobreproducción, el precio en esos meses baja mucho de precio, mientras que en invierno la producción es muy poca y el precio en el mercado es alto y en marzo a junio hay sobreproducción.
Comentó que ella y su familia poseen una parcela de 8 200 metros cuadrados para el cultivo del nopal, actividad en la que se involucra toda mi familia y cuya característica principal es que su cultivo es libre de pesticidas y herbicidas.
Semanalmente produce en promedio 100 paquetes de 100 gramos de galletas de nopal y amaranto, los cuales comercializa en el Mercado de Productores que impulsó el Gobierno de la Ciudad con el acompañamiento técnico de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
“El beneficio es que de alguna forma doy a conocer la galleta y también todo lo relacionado a la producción del nopal y ya no tengo que acudir al mercado de acopio, se vende a un poquito a mejor precio”, afirma.
A través del Mercado de Productores, se busca acercar a productores y consumidores de manera directa para crear cadenas cortas agroalimentaria.
Esta cactácea nativa de México, además de ser rica en sabor, es rica en nutrientes con múltiples beneficios medicinales, lo cual permite que se pueda transformar en varios productos o ser el complemento de alguno otro que esté en el mercado.